- Cosío, Aguascalientes, Calvillo, Rincón de Romos, Jesús María y Asientos están considerados por el sector salud como lugares de riesgo “alto y muy alto”
- Existen peligros físicos, químicos y microbiológicos tanto para los trabajadores del rastro como para los consumidores de los productos
Todos los rastros del estado están operando bajo condiciones de insalubridad, motivo por el cual algunos en varias ocasiones han sido clausurados, sin embargo, las fallas siguen persistiendo y la gente continúa consumiendo carne con dudosa higiene y procedencia, así lo denunció el coordinador del grupo parlamentario del Partido Verde Ecologista de México, Sergio Augusto López Ramírez.
En octubre presentó ante el Pleno Legislativo un Punto de Acuerdo para que la Secretaría de Salud del Estado informara del estado que guardan los rastros de la entidad, debido a que continuamente son clausurados por el mal manejo que tienen al momento de sacrificar los animales; por lo que al llegar la respuesta del sector salud se puede apreciar que los seis rastros existentes están considerados como riesgo “alto y muy alto”, además de que en todos también se reporta que los trabajadores no cuentan con la indumentaria propia para realizar el trabajo como es el caso de Cosío y Rincón de Romos; Calvillo carece de indumentaria para sacrificar cerdos y los municipios de Asientos y Aguascalientes tienen ropa incompleta y algunas veces no la usan.
Explicó que el informe detalla cómo están trabajando los rastros de Cosío, Aguascalientes, Calvillo, Rincón de Romos, Jesús María y Asientos, entre los puntos negativos es que todos tienen presencia de fauna nociva o plagas, tales como moscas, roedores y aves; además de que el manejo de vísceras y matadero es deficiente ya que no hay áreas específicas para ello; otro de los puntos es que en los rastros de Jesús María, Cosío, Rincón de Romos y Calvillo no se realizan análisis bacteriológicos del agua de uso.
Comentó que en la página 11 del informe señala: De acuerdo a lo anterior, y considerando que la evaluación emite un resultado que nos dice que se encuentran en un nivel de riesgo “alto y muy alto”, los rastros no pueden continuar funcionando bajo las actuales condiciones, careciendo de los más básico necesario para una correcta faena de animales de abasto, generando peligros físicos, químicos y microbiológicos tanto para los trabajadores del rastro, como para los consumidores de los productos que en él se producen.
López Ramírez añadió que ante estas carencias que tienen los rastros es necesario que se gestionen los recursos económicos necesarios del gobierno del estado y de los ayuntamientos para que se tengan rastros Tipo Inspección Federal ya que los existentes no ofrecen una carne con la calidad que es requerida para la población, “además de que otro problema es la matanza en rastros clandestinos que ninguna autoridad ha podido detectar ni mucho menos frenar”.
Agregó que otro punto negativo es que los seis municipios que tienen rastro no reciben capacitación sus trabajadores, solo la que imparte el Instituto de Servicios y Salud en el Estado de Aguascalientes, “Cosío no tiene ninguna capacitación oficial”; además dijo que en materia de insensibilización y sacrificio, Cosío y Asientos no cuenta con equipo, Rincón de Romos y Calvillo no tiene equipo para cerdos, Aguascalientes en el área de bovinos y caprinos no realizan insensibilización alguna y Jesús María insensibilizan por grupos de hasta doce animales por falta de cajón individual con ello provocan que al momento del desangrado que por ciento es inadecuado por hacerlo a ras del piso lo hagan con animales ya sensibles.
Con información del PVEM
